Ингредиенты:
Рис — 200 г
Вода — 400 мл
Говядина — 500 г
Баклажан — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Перец-чили — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Паста карри — 2 ст.л.
Кокосовое молоко — 100 мл
Пальмовый сахар — 40 г
Кафирский лайм — 3 листочка
Рыбный соус — 1 ст.л.
Кинза — 1 пучок
Соль/перец — по вкусу
Приготовление:
Одну порцию риса залейте 2 порциями воды, варите на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Для карри говядину порежьте соломкой, а баклажаны длинными ломтиками. По очереди обжарьте их на раскаленной сковороде. Приготовьте соус карри: пожарьте нарезанный полукольцами перец-чили и измельченный чеснок, добавьте пасту карри и кокосовое молоко, растворите в соусе пальмовый сахар. Добавьте кафирский лайм и рыбный соус. Возвратите баклажаны и мясо в сковородку и тщательно перемешайте. Готовый карри засыпьте свежей кинзой, и подавайте с рисом.
